20 février 2010

Tatin d'Endives au Comté: avec un savagnin, ça le fait...

Une recette tiré de l'ouvrage " A table avec le comté" aux éditions Tigibus, c'est une création de Blandine Barthet, du lycée hotelier de Poligny, qui convient très bien à un savagnin sous voile. Assez facile à réaliser, elle fait son petit effet visuel, avec les endives caramélisées dressées en éventail. Pour une Tatin d'Endives au Comté, il vous faut: Une pâte brisée, 150g de comté râpé, 600g d'endives, 10 cl d'huile de noix, une cuiller à soupe de sucre en poudre, 30g de beurre, 35g de farine, 6 tranches de bacon, 30... [Lire la suite]
Posté par Crazy Yellow à 18:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

20 février 2010

Château d'Arlay 1978, une grande bouteille...

Texte posté en novembre 2005 sur le forum LPV, je garde aujourd'hui encore un excellent souvenir de cette bouteille, un de mes premiers grands jaunes. Vin Jaune Côtes du Jura 1978 Château d’Arlay Un grand moment hier soir autour d’un Vin Jaune 1978 du Château d’Arlay. La capsule de cire est intacte, pas de trace de coulure, le niveau est quasi d’origine. Habillage classique du Château d’Arlay , avec ce ruban vertical caractéristique qui relie l’étiquette et la capsule cirée, ruban sur lequel est précisé le millésime et l’année de... [Lire la suite]
Posté par Crazy Yellow à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,