21 février 2010

Video: Domaine de la Pinte

Une petite video où Fabienne Chatillon, maître de chai du domaine de la Pinte présente le domaine et parle de son travail. C'est ici
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20 février 2010

Macvin rouge du Château d'Arlay: cerise sur le gâteau.

Macvin rouge du Château d'Arlay (Non millésimé, acheté en 2003 au domaine). 2/3 de moût de pinot noir, 1/3 de vieux marc égrappé du château vieilli 4 à 5 ans en fût. Un jus de griottes sauvages, le feu du marc est là mais passe bien, semble avoir "mangé" son sucre, ou alors il a été vinifié ainsi. Acidité et alcool, une cerise à la liqueur quasi sans sucre... Macvin hors du commun, un vin doux moelleux, voire un demi-sec rouge... Etonnant, très bon. Finale à peine amère, qui appelle le chocolat noir. Accord moyen avec un... [Lire la suite]
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20 février 2010

Tatin d'Endives au Comté: avec un savagnin, ça le fait...

Une recette tiré de l'ouvrage " A table avec le comté" aux éditions Tigibus, c'est une création de Blandine Barthet, du lycée hotelier de Poligny, qui convient très bien à un savagnin sous voile. Assez facile à réaliser, elle fait son petit effet visuel, avec les endives caramélisées dressées en éventail. Pour une Tatin d'Endives au Comté, il vous faut: Une pâte brisée, 150g de comté râpé, 600g d'endives, 10 cl d'huile de noix, une cuiller à soupe de sucre en poudre, 30g de beurre, 35g de farine, 6 tranches de bacon, 30... [Lire la suite]
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20 février 2010

Château d'Arlay 1978, une grande bouteille...

Texte posté en novembre 2005 sur le forum LPV, je garde aujourd'hui encore un excellent souvenir de cette bouteille, un de mes premiers grands jaunes. Vin Jaune Côtes du Jura 1978 Château d’Arlay Un grand moment hier soir autour d’un Vin Jaune 1978 du Château d’Arlay. La capsule de cire est intacte, pas de trace de coulure, le niveau est quasi d’origine. Habillage classique du Château d’Arlay , avec ce ruban vertical caractéristique qui relie l’étiquette et la capsule cirée, ruban sur lequel est précisé le millésime et l’année de... [Lire la suite]
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19 février 2010

Ouverture du chantier

Bienvenue sur le chantier de ce blog consacré aux vins du Jura, vins jaunes et vieux millésimes jurassiens, pour l'instant il n'y a pas grand chose à voir, les travaux de mise en forme débutent ce vendredi 19 février 2010. Mise en ligne d'une première version prévue d'ici quelques semaines, repassez plus tard!
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